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Fish oil-loaded emulsions stabilized by synergetic or competitive adsorption of gelatin and surfactants on oil/water interfaces

乳状液 明胶 奶油 肺表面活性物质 吸附 化学工程 化学 聚结（物理） 油滴 色谱法 卵磷脂 有机化学 生物化学 天体生物学 物理 工程类
作者
Ting Zhang,Mengzhen Ding,Huan Zhang,Ningping Tao,Xichang Wang,Jian Zhong
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2019-10-16 卷期号：308: 125597-125597 被引量：65
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2019.125597
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