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Analysis of meaty aroma and umami taste in thermally treated yeast extract by means of sensory-guided screening
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作者
Aygul Alim,
Huanlu Song,
Tingting Zou
出处
期刊:
European Food Research and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期:2020-07-29
卷期号:246 (10): 2119-2133
被引量:24
标识
DOI:10.1007/s00217-020-03561-5
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