Comparative study of emulsifying properties in acidic condition of soluble polysaccharides fractions obtained from soy hull and defatted soy flour

大豆粉 大豆蛋白 食品科学 多糖 化学 豆浆 大豆 色谱法 有机化学
作者
María Cecilia Porfiri,Darío M. Cabezas,Jorge R. Wagner
出处
期刊:Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:53 (2): 956-967 被引量:23
标识
DOI:10.1007/s13197-015-2149-9
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