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Development and characterization of a new amylase type time–temperature indicator

淀粉酶 淀粉 食品科学 化学 基质（水族馆） 生物化学 生物 酶 生态学
作者
Yan Sun,Cai Hua-wei,Zheng Limin,Ren Fa-zheng,Zhang Luda,Zhang Hengtao
出处
期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2007-05-02 卷期号：19 (3): 315-319 被引量：110
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2007.04.012
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