Anthocyanin and colour changes during processing of pomegranate (Punica granatum L., cv. Hicaznar) juice from sacs and whole fruit

布尼卡 花青素 果汁 食品科学 化学 植物 生物 园艺
作者
Özge Turfan,Meltem Türkyılmaz,Oktay Yemiş,Mehmet Özkan
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:129 (4): 1644-1651 被引量:161
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2011.06.024
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