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Uncovering the taste features: Applying machine learning and molecular docking approaches to predict umami taste intensity of peptides
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作者
Mariia S. Ashikhmina,
Artemii M. Zenkin,
Igor Pantiukhin,
Igor G. Litvak,
Pavel V. Nesterov,
Kunal Dutta,
Sergey Shityakov,
Michael Nosonovsky,
Maxim A. Korablev-Dyson,
Olga Yu. Orlova,
Sviatlana A. Ulasevich,
Ekaterina V. Skorb
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2024-10-30
卷期号：62: 105358-105358
被引量：9
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105358
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