Preparation of zein active films with antimicrobial and antioxidant properties by incorporating gallic acid loaded γ-CD-MOF for pork preservation

没食子酸 抗菌剂 抗氧化剂 化学 食品科学 生物化学 有机化学
作者
Shuqi Zhang,Yi Jing,Zhilong Zhang,Xuanxuan Yuan,Zhongguo Shan,Haihua Wang
出处
期刊:Food Control [Elsevier BV]
卷期号:167: 110822-110822 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.foodcont.2024.110822
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