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Stability of electrostatically stabilized Pickering emulsion of silica particles and soy hull polysaccharides: Mechanism of pH and ionic strength

皮克林乳液 离子强度 乳状液 大豆蛋白 化学工程 多糖 化学 机制（生物学） 离子键合 材料科学 有机化学 食品科学 离子 物理 量子力学 水溶液 工程类
作者
Guilan Zhao,Shengnan Wang,Lina Yang,Peng Wang,Lu Han,He Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-07 卷期号：471: 142804-142804 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142804
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