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Effect of safflower seed oil on the molecular structural and enzyme hydrolysis properties of maize starch-lipid complexes

淀粉 水解 化学 食品科学 酶 红花油 酶水解 生物化学
作者
Wen Siang Tan,Qinjun Zhang,Pin Chen,Qingqing Sun,Changqing Wei,Xinwen Xu,Natthawuddhi Donlao,Jinhu Tian
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-12-31 卷期号：471: 142735-142735
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142735
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