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The Development and Characterization of Edible Bigel a Hydrogel/Oleogel Structure Based on Guar Gum, Walnut Oil and Rice Bran Wax for Using as Fat Replacer

瓜尔胶 材料科学 蜡 麸皮 食品科学 表征(材料科学) 复合材料 原材料 生物 有机化学 纳米技术 化学
作者
Shahrzad Shakouri,Mostafa Mazaheri Tehrani,Arash Koocheki,Reza Farhoosh,Anna Abdolshahi
出处
期刊:Journal of Polymers and The Environment [Springer Science+Business Media]
卷期号:33 (4): 2058-2071 被引量:9
标识
DOI:10.1007/s10924-025-03537-0
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