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The structure-activity relationship of polysaccharides in fruits and vegetables and interaction between polysaccharides and anthocyanins/proteins: A review

多糖 食品科学 化学 生物化学
作者
Hongkun Xue,Beimeng Liang,Li Ji,Xinxin Li,Miaomiao Wang,Xiaojun Liao,Jiaqi Tan
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-04-17 卷期号：211: 116371-116371 被引量：5
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116371
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