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Innovative rice alcohol soluble protein-casein matrix for encapsulating purple rice bran anthocyanins: Enhanced digestive stability and bioaccessibility in Caco-2 cell monolayer model
作者
Junbo Hu,
Chunyan Li,
Yue Li,
Zhenhao Zhao,
Yaping Liu,
Hesham R. EI‐Seedi,
Zhengxuan Wang,
Guiguang Cheng
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2025-10-25
卷期号：331: 148518-148518
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.148518
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