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Mechanistic insights into polyphenol transformation in sea buckthorn juice fermented by Lactiplantibacillus plantarum LP-1-679 through integrated omics

多酚 食品科学 发酵 化学 健康福利 生物化学 生物 抗氧化剂 传统医学 医学
作者
Ning Ju,Xiang He,Yaqi Liu,Yanhui Chen,Yue Zhang,Xiaomin Gu,Liqing Wu,Zhifeng Zhang,Shuai Guo
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-08-01 卷期号：: 117241-117241
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117241
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