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Construction of protein-polysaccharide complexes: Category, organoleptic impaction and application in the food industry

感官的多糖食品科学化学食品工业业务撞击生化工程生物化学工程类医学外科

作者

Ning Li,Juan Huang,Chen Chen,Haiyan Yu,Huaixiang Tian

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-07-29 卷期号：321 (Pt 3): 146422-146422 被引量：11

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.146422

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