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Indole derivatives from lactic acid bacteria in fermented foods: Biosynthesis, functional activities, and implications for food quality and human health
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作者
Bin Dong,
Xiaoyu Yin,
Xin Shan,
Jing Su,
Zehan Wei,
Yunping Yao,
Guozhong Zhao
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2026-03-27
卷期号：172: 105710-105710
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2026.105710
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