Effects of chitosan incorporated with basil seed gum and nettle (Urtica dioica L.) essential oil on the quality of beef burger during refrigerated storage

化学 食品科学 食物腐败 过氧化值 保质期 硫代巴比妥酸 脂质氧化 冷库 抗氧化剂 园艺 生物 脂质过氧化 生物化学 遗传学 细菌
作者
Roya Bagheri,Peiman Ariaii,Ali Motamedzadegan
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
卷期号:15 (1): 256-264 被引量:8
标识
DOI:10.1007/s11694-020-00628-5
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