Moisture sorption behaviors, water activity-temperature relationships, and physical stability traits of spices, herbs, and seasoning blends containing crystalline and amorphous ingredients

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作者
Adrienne L. Voelker,Abigail A. Sommer,Lisa J. Mauer
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:136: 109608-109608 被引量:16
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2020.109608

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