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Effect of Adding Cream to Change the Interface Composition on the Mechanical Properties of Milk Fat Globules and System Stability

作文（语言） 食品科学 脂肪球 乳脂 化学 接口（物质） 化学工程 生物化学 工程类 艺术 吉布斯等温线 肺表面活性物质 文学类 亚麻籽油
作者
Xin Wang,Shuaifan Qin,Caiwen Wu,Hongbo Li,Hongjuan Li,Jinghua Yu
出处
期刊：Social Science Research Network [Social Science Electronic Publishing]
日期：2025-01-01
标识
DOI：10.2139/ssrn.5367039
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