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Mechanisms underlying tomato-mediated suppression of warmed-over flavor (WOF) and flavor enrichment in precooked stewed beef
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作者
Junmei Liu,
Feng Huang,
Dong Han,
Qi Cao,
Ping Yang,
Chunhui Zhang,
Christophe Blecker
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-09-16
卷期号：495 (Pt 2): 146420-146420
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146420
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