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Mechanisms underlying tomato-mediated suppression of warmed-over flavor (WOF) and flavor enrichment in precooked stewed beef

风味食品科学化学美拉德反应

作者

Junmei Liu,Feng Huang,Dong Han,Qi Cao,Ping Yang,Chunhui Zhang,Christophe Blecker

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-09-16 卷期号：495 (Pt 2): 146420-146420

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146420

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