Recent advances in polysaccharide-protein complex coacervates for food applications

凝聚 多糖 纳米技术 化学 食品工业 高分子 高分子科学 生化工程 材料科学 食品科学 生物化学 工程类
作者
Lin Fu,Fuyuan Ding,Xiaowei Huang,Xiaobo Zou
出处
期刊:Colloids and Surfaces B: Biointerfaces [Elsevier]
卷期号:256 (Pt 1): 115025-115025
标识
DOI:10.1016/j.colsurfb.2025.115025
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