Self-assembed preparation of wheat germ gliadin and (-)-epigallo-catechin 3-gallate nanoparticles: Structural characterization, formation mechanism and bioactivity

化学 醇溶蛋白 没食子酸 机制(生物学) 儿茶素 表征(材料科学) 纳米颗粒 小麦胚芽 生物化学 多酚 核化学 纳米技术 面筋 材料科学 抗氧化剂 哲学 认识论
作者
Zhiyuan Zhu,Z. P. Ding,Yu‐Qing Liu,Ying Zhang,Jianzheng Li,Si-Yi Han,Xianming Liu,Ming Hui,Na Liu,Aimei Liao
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:: 105913-105913
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.105913

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