Complexation characteristics between acetylated starch and soy protein isolates and intestinal digestion behavior of the polymers encapsulated active compound

大豆蛋白 淀粉 化学 消化(炼金术) 聚合物 乙酰化 食品化学 食品科学 化学工程 色谱法 有机化学 生物化学 绿色化学 催化作用 离子液体 工程类 基因
作者
Sheng Ke,Anqi Wang,Min Zhuang,Xuanyu Wang,Zhongkai Zhou
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:158: 110520-110520 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110520
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