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Do Anthocyanins Affect Acrylamide Formation in Wholemeal Bakery Products? A Study on Near-Isogenic Wheat Lines
食品科学
丙烯酰胺
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哲学
聚合物
作者
Zora Kotíková,
Barbora Burešová,
Klára Cejpová,
Luboš Paznocht,
Michal Brnka,
Petr Martinek
出处
期刊：
Food Control
[Elsevier BV]
日期：2024-09-01
卷期号：: 110892-110892
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2024.110892
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