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Double cross-linked emulsion gels stabilized by flaxseed protein and chitosan: Effects of CaCO3 content on gel properties, stability and curcumin digestive characteristics
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作者
Yu‐Sheng Wang,
Mingyu Ding,
Yan Chen,
Xiaotong Hu,
Yi-Xiu Zhang,
Zhiwei Fang,
Hai‐Hua Chen
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-02-20
卷期号：477: 143503-143503
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143503
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