Double cross-linked emulsion gels stabilized by flaxseed protein and chitosan: Effects of CaCO3 content on gel properties, stability and curcumin digestive characteristics

姜黄素 壳聚糖 化学 乳状液 食品科学 色谱法 生物化学
作者
Yu‐Sheng Wang,Mingyu Ding,Yan Chen,Xiaotong Hu,Yi-Xiu Zhang,Zhiwei Fang,Hai‐Hua Chen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:477: 143503-143503 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143503
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