Phenolic compounds in cereal and oil crops: Chemical properties, functional activities, processing fate, and implications for food quality and nutrition

食品科学 化学 食品加工 食品质量 化学成分 质量(理念) 食品化学 食品工业 多酚 功能性食品 食品 环境科学 食品保存 食品储藏室 食品污染物 食品添加剂
作者
Chao Yan,Ning Li,Xuteng Wang,Huiwen Guan,Xuchun Zhu,Bingyu Chen,Xinyu Ma,Hongzhi Liu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:242 (Pt 2): 119942-119942
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.119942
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