Quality enhancement of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage via static magnetic field-assisted freezing: insights into myofibrillar protein structure and functionality

作者
Qinxiu Sun,Yao Chen,Qihang Wei,Ouyang Zheng,Jun Mei,Shucheng Liu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:519: 149711-149711 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.149711
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