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Antioxidative and prooxidative effects in food lipids and synergism with α-tocopherol of açaí seed extracts and grape rachis extracts

化学抗氧化剂生育酚食品科学脂质氧化大豆油维生素E 生物化学

作者

Priscilla Siqueira Melo,Leandro de Oliveira Rodrigues Arrivetti,Severino Matias de Alencar,Leif H. Skibsted

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2016-07-02 卷期号：213: 440-449 被引量：69

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2016.06.101

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