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Relations between compositional traits and sensory qualities of French dry-cured ham
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作者
Solange Buscailhon,
Jean‐Louis Berdagué,
J.P. Bousset,
Monique Cornet,
G. Gandemer,
Christian Touraille,
Gabriel Monin
出处
期刊：
Meat Science
[Elsevier BV]
日期：1994-01-01
卷期号：37 (2): 229-243
被引量：101
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/0309-1740(94)90083-3
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