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Mixture design approach on the dynamic rheological and uniaxial compression behaviour of milk desserts
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作者
Frédéric Depypere,
Dirk Verbeken,
Olivier Thas,
Koen Dewettinck
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2003-05-01
卷期号：17 (3): 311-320
被引量：40
链接
ugent.be
doi.org
标识
DOI：10.1016/s0268-005x(02)00092-9
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