Effects of edible coatings containing acai powder and matcha extracts on shelf life and quality parameters of cooked meatballs

食品科学 保质期 脂质氧化 化学 抗氧化剂 抗氧化能力 乳清蛋白 生物化学
作者
Damla BİLECEN ŞEN,Birol Kılıç
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:179: 108547-108547 被引量:21
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2021.108547

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