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Acid/ethanol induced pectin gelling and its application in emulsion gel
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作者
Wenxin Jiang,
Jun‐Ru Qi,
Jin‐song Liao,
Xiaoquan Yang
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2021-03-23
卷期号:118: 106774-106774
被引量:69
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2021.106774
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