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Tracking physical breakdown of rice- and wheat-based foods with varying structures during gastric digestion and its influence on gastric emptying in a growing pig model

胃排空 消化（炼金术） 胃 食品科学 化学 色谱法 生物化学
作者
Joanna Nadia,Alexander G. Olenskyj,Natascha Stroebinger,Suzanne M. Hodgkinson,Talia G. Estevez,Parthasarathi Subramanian,Harjinder Singh,R. Paul Singh,Gail M. Bornhorst
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01 卷期号：12 (10): 4349-4372 被引量：37
链接
nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d0fo02917c
摘要
Novel aspects of the work: Solid food macrostructure affects its physical breakdown processes in the stomach and gastric emptying rate.
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