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Batch versus microfluidic emulsification processes to produce whey protein microgel beads from thermal or acidic gelation

分散性微流控混合（物理）化学工程乳清蛋白水溶液材料科学同种类的油滴化学色谱法纳米技术乳状液高分子化学有机化学热力学工程类物理量子力学

作者

Alban Lacroix,Murielle Hayert,Véronique Bosc,Paul Menut

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2021-07-15 卷期号：312: 110738-110738 被引量：20

链接

arxiv.org arxiv.org hal.sciencedoi.org

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2021.110738

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