Modifying the structure, emulsifying and rheological properties of water-soluble protein from chicken liver by low-frequency ultrasound treatment

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作者
Ye Zou,Haibo Shi,Xiaohong Chen,Pingping Xu,Di Jiang,Weimin Xu,Daoying Wang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:139: 810-817 被引量:40
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2019.08.062
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