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Encapsulation of curcumin in polysaccharide-based hydrogel beads: Impact of bead type on lipid digestion and curcumin bioaccessibility

姜黄素化学脂类消化卡拉胶脂滴多糖色谱法胶束脂肪酶生物化学有机化学水溶液酶

作者

Zipei Zhang,Ruojie Zhang,Liqiang Zou,Long Chen,Youssri Ahmed,Widad Al Bishri,Khadija Balamash,David Julian McClements

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2016-03-03 卷期号：58: 160-170 被引量：166

链接

sciencedirect.comdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2016.02.036

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