Characterization of different high amylose starch granules. Part III: How starch fine structures affect retrogradation and formation of type 3 resistant starch

直链淀粉 淀粉 回生(淀粉) 化学 抗性淀粉 化学工程 食品科学 表征(材料科学) 多糖 材料科学 生物化学 纳米技术 工程类
作者
Li Ding,Jiyu Yang,Jacob J. K. Kirkensgaard,Kasper Enemark‐Rasmussen,Jinhui Chang,Lude Zhang,Sheng Chen,Andreas Blennow,Yuyue Zhong
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:: 123633-123633
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2025.123633

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