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Tripolyphosphate-chitosan-pea protein interactions confers long-term stability to 3D printed high internal phase Pickering emulsions

皮克林乳液 壳聚糖 豌豆蛋白 化学工程 相（物质） 化学 材料科学 乳状液 食品科学 有机化学 工程类
作者
Chani Oshadi Karandagaspitiya,Camille Keisha Mahendra,Hui-Peng Lim,Derek Kwan-Hoe Chan,Yi Shen Tey,Chui Fong Kam,Charanjit Kaur Surjit Singh,Cheng Song,Eng‐Seng Chan
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-11-24 卷期号：466: 142228-142228 被引量：6
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142228
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