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Phase behavior, physicochemical and rheological characteristics of low oil phase Pickering emulsion gels stabilized by whey protein isolate-γ-oryzanol aggregated particles: Roles of pH and temperature

流变学乳状液相（物质）化学工程分离乳清蛋白粉乳清蛋白皮克林乳液化学色谱法材料科学有机化学复合材料工程类

作者

Meng Li,Heyang Xu,Yue Zhao,Jinzhe Li,Zhanmei Jiang,Mingzhe Pan

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-02-07 卷期号：304 (Pt 1): 140772-140772 被引量：16

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.140772

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