Effect of ozonated water combined with tea polyphenols on microbiological, quality and physio-chemical characteristics of semi-dried black wheat and buckwheat noodles during storage

食品科学 多酚 红茶 化学 抗氧化剂 生物化学
作者
Ling Zeng,Qiuting Wu,Linda Tang,Xiao Yang,Qi An,Hui-Yue Cui,Qing Jin
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:: 117529-117529
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2025.117529
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