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Isolation, characterization, and biotechnological application of novel glutaminase-producing Bacillus strain for quality enhancement in soy sauce

食品科学 拉伤 化学 大豆蛋白 分离（微生物学） 枯草芽孢杆菌 生物技术 微生物学 生物 细菌 遗传学 解剖
作者
Si-Wei CHEN,Huang jialiang,Lynn Heng,Xiaoying Zhang,Ting Xu,Lin Luo,Sui Chen,Xu ZhenLin,Zhou Kai
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-06-21 卷期号：71: 107114-107114
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.107114
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