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Preparation and stress tolerance of Lactiplantibacillus plantarum NCUH001003 microcapsules based on pH-regulated whey protein isolate-gum arabic complex coacervation combined with freeze-drying
凝聚
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压力（语言学）
分离乳清蛋白粉
生物化学
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作者
Jiajia Zhang,
Tonghao Du,
Lin Xiong,
Li Yang,
Chenzhe Liu,
Juntao Yu,
Xiaoxia Sun,
Xiaobin Ruan,
Tao Huang,
Tao Xiong,
Mingyong Xie
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2026-09-24
卷期号：85: 110054-110054
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2026.110054
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