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Stochastic and deterministic processes shape the fungal communities and flavor characteristics during spontaneous fermentation of abernet franc
作者
Xue Zhang,
Tianyuan Zhang,
Jiaying Zhuang,
Yi Qin,
Yuyang Song,
Qing Sun,
Yanying Liang,
Xiaomin Zang,
Jiao Jiang,
Yan-lin Liu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-11-20
卷期号：223: 117900-117900
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117900
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