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The stability of tryptophan, 5-methyl-tryptophan and α-methyl-tryptophan during NaOH hydrolysis of selected foods

作者

Shane M. Rutherfurd,Russell K. Richardson,Paul J. Moughan

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2015-05-06 卷期号：188: 377-383 被引量：7

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DOI：10.1016/j.foodchem.2015.05.016

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