Wheat grain cooking process as investigated by modulated temperature differential scanning calorimetry

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作者
Khongsak Srikaeo,John Furst,John Ashton,Robert W. Hosken,P. A. Sopade
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:61 (2): 203-210 被引量:12
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2005.05.002
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