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A differential thermal analysis of the gelatinization and retrogradation of wheat starches with different amylopectin chain lengths

支链淀粉回生（淀粉）淀粉差示扫描量热法淀粉糊化化学焓食品科学热力学直链淀粉物理

作者

Kaoru Kohyama,Junko Matsuki,Takeshi Yasui,Tomoko Sasaki

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2004-09-14 卷期号：58 (1): 71-77 被引量：103

标识

DOI：10.1016/j.carbpol.2004.06.032

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