柯德兰
化学
食品科学
组织谷氨酰胺转胺酶
体外
生物化学
色谱法
乳制品
酶
发酵剂
作者
Dongxue Yuan,Yutong Liu,Cheng Li,Baohua Kong,Chuanai Cao,Hongwei Zhang,Huailiang Zhang,Qian Liu,Yangyang Feng
出处
期刊:Meat Science
[Elsevier BV]
日期:2026-06-24
卷期号:240: 110165-110165
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2026.110165
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