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Comparative analysis of phytochemicals and activity of endogenous enzymes associated with their stability, bioavailability and food quality in five Brassicaceae sprouts
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作者
Dunja Šamec,
Iva Pavlović,
Ivana Radojčić Redovniković,
Branka Salopek‐Sondi
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2018-06-28
卷期号：269: 96-102
被引量：72
链接
nih.gov
irb.hr
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.06.133
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