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Gaining insights into α‑amylase inhibition by glucose through mathematical modeling and analysis of the hydrolysis kinetics of gelatinized corn starch dispersions

水解淀粉化学淀粉酶动力学酶水解色谱法酶生物化学量子力学物理

作者

E.J. Vernon‐Carter,José Álvarez‐Ramírez,M. Meráz,S. García-Díaz

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2019-04-04 卷期号：132: 766-771 被引量：10

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2019.03.226

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