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Gaining insights into α‑amylase inhibition by glucose through mathematical modeling and analysis of the hydrolysis kinetics of gelatinized corn starch dispersions

水解 淀粉 化学 淀粉酶 动力学 酶水解 色谱法 生物化学 量子力学 物理
作者
E.J. Vernon‐Carter,José Álvarez‐Ramírez,M. Meráz,S. García-Díaz
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:132: 766-771 被引量:10
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2019.03.226
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