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Essential oil versus supercritical fluid extracts of winter savory (Satureja montana L.) – Assessment of the oxidative, microbiological and sensory quality of fresh pork sausages

食品科学 TBARS公司 脂质氧化 化学 风味 超临界流体 香薄荷属 菌落总数 气味 精油 脂质过氧化 抗氧化剂 生物 细菌 生物化学 有机化学 遗传学
作者
Branislav Šojić,Branimir Pavlić,Vladimir Tomović,Predrag Ikonić,Zoran Zeković,Sunčica Kocić‐Tanackov,Saša Đurović,Snežana Škaljac,Marija Jokanović,Maja Ivić
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2019-02-28 卷期号：287: 280-286 被引量：57
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.12.137
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