Unveiling the impact of additives on structural integrity, thermal and color stability of C-phycocyanin – Agar hydrocolloid

琼脂 化学 食品科学 热稳定性 流变学 蔗糖 防腐剂 动态力学分析 色谱法 材料科学 有机化学 聚合物 复合材料 遗传学 细菌 生物
作者
V. Sasi Rekha,Karthikumar Sankar,Shyam Kumar Rajaram,Ponmurugan Karuppiah,Turkey M.S. Dawoud,Asad Syed,Abdallah M. Elgorban
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:448: 139000-139000 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.139000

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